鎮江食醋，自古以來深受大眾喜愛， 調味功夫可謂了的。并且，鎮江香醋的主要成分為醋酸，具有一定的殺菌、抑菌作用，對芽孢桿菌、微球菌(最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌)、熒光假單胞菌和 亨片氏球菌(乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌)、金黃色葡萄球菌有效，被譽為可以抗菌的明星調味品。
      在寒冷的冬季是流行性感冒的多發季節，傳染性極強，鎮江香醋具有殺菌消毒，抑制細菌再生的功效。醫生建議，流行感冒時期熬醋熏屋可以預防感冒，將鎮江香醋倒入鍋內燒開，然后關閉門窗讓燒開的醋進行揮發來預防感冒是一個不錯的方法。