1:醋不能調節血液酸堿值
不少人每天喝醋養生,是因為相信醋在口感上雖是酸性,進入人體卻為堿性食物,所以能調整血液的
酸堿值,讓人不容易生病。
正常情況下,人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養師指出,國外曾有少數研究發現,血液偏堿的
人，身體比較健康,而偏酸的人,患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸,吃蔬菜、
水果、喝醋等可以調整體質,恢復到偏堿性狀態的說法。
但是,改變血液的酸堿值,真的能靠吃某些食物就能辦到嗎?
不少西方營養學家指出,目前根本找不出科學根據證明這種說法,就連中醫也不認同這種靠飲食改變
身體酸堿值的論點。西方營養學認為,人體自有機制維持血液的酸堿值平衡,這牽涉復雜的酵素作
用,恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
2:醋不能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時,日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆,聲稱每天早晚吃10~2
0顆,就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用,防止脂肪堆積,但是營養專家
對此都搖頭表示,目前并沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論,如果真要說喝醋能減肥,可能是大量喝醋喝飽了,吃不下其它東西,或是以吃醋豆取


代了平常的高熱量零食,相對之下,熱量攝取減少。
不過,這種減重法無法持久,長期下來造成營養缺乏、不均衡,大大耗損健康,翁慧鈴提醒,相反
地,有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感,熱量并不低,購買時可注意成分表中
否列有糖,或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥,令人懷疑。