醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。
醋的藥用價值很高，主要有六大方面：
　　①節日里，醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥、高血壓和冠心病患者的佳肴，因為它具有降脂、降壓的醫療功效。
　　②進餐時，魚刺、肉骨若扎（卡）在咽喉處，可用醋煎中藥威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部，可使骨軟化而不致發生危險。
　　③宴餐進食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃酸，促進消化，排除脹悶積食。
　　④溫醋湯：醋30-60ml，加少量開水，一次溫服，治腸道蛔蟲。
　　⑤醋糖水：醋2湯勺，白糖1湯勺，混合后徐徐飲之，用于殺死蛔蟲。
　　⑥醋芪桂芍湯：醋100ml，黃芪30g，桂枝6g，白芍20g，加水煎服，每日一劑，連服一周，治黃汗病，身體腫，發熱，汗出，口渴等癥狀。
注意：醋雖然有這么多的營養功能，但是有五類人不能隨便吃醋：
　　 1.對醋過敏者及低血壓者忌用
　　食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食用醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
       2.正在服西藥者不宜
　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
　　正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
       3.服“解表發汗”的中藥時不宜
　　中醫認為，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與醋混合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
       4.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
　　醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
       5.骨折的老年人避免吃醋
　　另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，所以它會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
　　溫馨提示：以上5類人群不適合吃醋，生活中就盡量減少食用量，以免食醋過后對身體造成影響。