1、鎮江老醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化和積累；
2、鎮江陳醋具有良好的抗菌殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流感和呼吸道疾病；
3、鎮江老醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方；
4、鎮江老醋可以起到很好的保護皮膚和頭發的作用。中國古代醫學中有食醋入藥的記載。據信，它具有毛發生長、美容、降壓和減肥的功效；
5.鎮江陳醋可以消除疲勞，促進睡眠，緩解暈車和暈船的不適癥狀；
6、鎮江陳醋可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7.鎮江老醋還能軟化雞骨頭、魚骨等骨骼，促進鈣吸收
8.鎮江陳醋能增強腎功能；
9、鎮江老醋可以預防癌癥。日本金澤醫科大學和京都大學的聯合研究小組最近通過小鼠實驗證實，糙米制成的黑醋具有預防癌癥的作用；
10.鎮江陳醋也能治失眠——失眠患者睡前喝一杯冷開水，加1勺醋，很快就會入睡。睡前用溫熱的老鎮江醋擦腳，也會讓你很容易入睡；
11、鎮江老醋的功效可以治療鼻炎——將約5ml的鎮江老醋放入1000毫升的洗衣機中清洗鼻孔，每天洗兩次，治療鼻炎；
12、鎮江老醋可以治愈扭傷，方法是將面粉混合煮成糊狀，加入適量的鎮江老醋，涂在紙上或紗布上，貼在患處。干燥后，輕輕打開并更換。這可以重復幾次，以消除扭傷時的灼熱感和疼痛。該方法對骨關節脫位、跌倒等損傷有療效。